維生素E 苯環(huán)上的酚羥基被乙?;?, 酯水解為酚羥基后 為生育酚。 人們常誤認(rèn)為 維生素E 就是生育酚 是錯(cuò)誤的。
中文名稱:維生素E
中文別名: 維他命E;
維生素E,是指具有α-生育酚生物活性的一類物質(zhì)。自然界中共有8種:α-T,β-T,γ-T,δ-T四種生育酚, α-TT,β-TT,γ-TT,δ-TT四種生育三烯酚。維生素E(Vitamin E)是脂溶性維生素,易溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中。
結(jié)構(gòu)
維生素E是有8種形式的脂溶性維生素,為一重要的抗氧化劑。維生素E包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物,即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚,α-生育酚是自然界中分布廣泛含量豐富活性高的維生素E形式。
生化反應(yīng)
維生素E具有抗氧化的作用,對(duì)酸、熱都很穩(wěn)定,對(duì)堿不穩(wěn)定,若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下,會(huì)加速其氧化而被破壞。
分子式
生育酚主要有四種衍生物,按甲基位置分為α、β、γ和δ四種。與生育酚相關(guān)的化合物生育三烯酚在取代基不同時(shí)活性是一定的,但生育酚的活性會(huì)明顯降低。