法定編號:CAS RN:56-86-0 EINECS號:200-293-7
分子式:C9H11NO2
分子量:147.13
物化性質:白色或無色鱗片狀晶體。呈微酸性。密度1.538。在200°C時生化。在247~249°C時分解。微溶于了冷水,較易溶于沸水,不溶于乙醇、乙醚和丙酮。
用途:其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調味品,商品有味精和味素等。
標準:AJI92
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