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　　英文名：D-xylose

　　別名：D-戊醛糖

　　CAS號(hào)：58-86-6

　　分子式：C₅H₁₀O₅

　　分子量：150.13

　　安全說(shuō)明：S24/25

　　性狀：無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對(duì)密度1.525，熔點(diǎn)114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇和乙醚。天然晶存在于多種成熟水果中。

　　用途：

　　1、無(wú)熱量甜味劑。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過(guò)美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。

　　2、用于制取木糖醇。

　　3、由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè)。

　　4、由于其可以高效的引起美拉德反應(yīng)，因此可用于生產(chǎn)食品調(diào)味劑。

　　5、由于其提色效果明顯，可用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色。

　　6、適用于香精香料的制備。